Hamah Restaurante - Receita de risoto com palmito

Receita de risoto com palmito

Essa receita é o risoto de palmito, um prato de sucesso do Hamah. Antes de continuar vamos falar de nosso parceiro Palmeiral. Uma boa receita começa com bons ingredientes não é mesmo? Então se vai usar um bom palmito recomendamos o Palmeiral, muita qualidade e sabor!

 

 

 

Neste receita você irá precisar de:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (procure um italiano de qualidade, faz toda diferença!)

4 colheres (sopa) azeite de oliva (use um azeite extra virgem, de preferencia um azeite que tenha baixa acidez e que seja gostoso. Aqui no Hamah usamos os gregos, não tem como errar!)

1 colher (sopa) manteiga

½ cebola, picada

1 xícara (chá) de vinho branco, seco

2 l de água

2 tabletes de caldo de legumes

1 vidro de palmito (lembre-sxe do Palmeiral)

queijo parmesão, a gosto

MODO DE PREPARO

Caldo:

Ferva 2 tabletes de caldo de legumes em 2 litros de água.

Risoto:

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).

Acrescente o arroz e refogue em fogo alto.

Adicione o vinho branco e mexa até secar. Adicione duas conchas de caldo e os palmitos picados.

Vá adicionando conchas de caldo, até que o arroz cozinhe (aproximadamente 20 minutos).

Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela.

Polvilhe com o parmesão à gosto.

Dica: Para finalizar você pode grelhar um palmito e finalizar com pesto de ervas!

Dica de harmonização: Abra um bom vinho branco, recomendamos aqui o Alamos Chardonay, você encontra em nosso parceiro Empório Villa Sto. Antonio! Saúde e bom apetite!

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